敲裂的土豆,佐以软酪与春葱

每个试着料理烤土豆的人都深爱着这些土豆们,而这份菜谱仅仅只是增加了一个额外的方面 – 它与熏牛排是绝配。


700g     Aunt Bessie′s Homestyle低温脆烤土豆
50g      瑞士格鲁耶尔(Gruyere)干酪小碎块
2          一大汤匙(即15毫升)意大利帕尔玛(Parmesan)干酪碎屑
4          春葱,包括绿色的部分,切成葱花


将煤气烤箱预热到第9级温度,240°C。将刷上薄层油脂的土豆放入中等烤盘,置于烤箱上层烤制25-30分钟,在烤制20分钟之时,预热烤炉至最高火力。

当土豆烤制完毕时,把个头大的挑出来切成两半,然后用大号餐叉把所有土豆向下挤压(亦或轻敲)。接着在土豆块上洒上葱花,然后铺上格鲁瑞尔干酪碎块。最后,洒满帕尔玛干酪碎屑和调味胡椒粉,置于烤炉底层3-4分钟,烤至干酪起泡,转为棕色即可。


小贴士:变异的做法是,使用不同种类的干酪。你也可以在烤制15分钟之后,把75g方形意式培根加在土豆上边。








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